サルベージ 本場イタリアの食材を使った本格イタリア料理から、イタリアマンマの田舎風郷土料理まで、落ち着いた雰囲気の店内でゆったりとお楽しみ下さい。

SALVAGE

RESTAURANT & BAR

当店からのお知らせ

当店からのお知らせ

7月の営業カレンダーのお知らせです

2018-7

7/8 日曜日はランチ営業満席とさせていただきます

7/10 火曜日、スタッフ研修と農作業のため臨時休業させていただきます。

7/16 月曜日、祝日ですが、営業いたしません。サルベージ農場(秩父市太田)で店舗用品のガレッジセールとフリーマーケットを開催いたします詳しくはお問い合わせくださいませ。

7/30 サルベージ農園にて子供たち向けの食育イベントのため貸切営業とさせていただきます。

7/31 県内家庭科教師向けの企画のためランチ営業貸切のみとなります。ディナー営業は休業とさせていただきます。

 

6月をもちまして、アラカルトでのご注文は、本日のおすすめ、またはシーズンメニューからのみのご注文とさせていただきます。
当日ご注文できるコースもご用意いたしてありますが事前予約のコースが断然おすすめです!!

旬の食材を吟味しあらかじめ仕込めるのでスムーズにご提供できます。当日のご注文より断然お得な事前予約を是非。

自慢の自家製野菜と旬の食材をシェフ坪内が一人で料理致します。料理の品質の向上のためとご理解いただければ幸いです。

よろしくお願いします

6月の営業カレンダーです

無題

営業カレンダー201806–

6月13日は、秩父飲食店組合の総会のため珍事休業

6月19日はスタッフ研修のため臨時休業

なお6月1日から、システムの変更に伴いコースメニューを中心としての営業体形とさせていただきます

アラカルトでのご注文は、本日のおすすめ、またはシーズンメニューからのみのご注文とさせていただきます。
当日ご注文できるコースもご用意いたしてあります。

自慢の自家製野菜と旬の食材をシェフ坪内が一人で料理致します。料理の品質の向上のためとご理解いただければ幸いです。

よろしくお願いします

連休のお知らせ

ゴールデンウイークも天候に恵まれ沢山のお客様のご来店、誠にありがとうございました。

連休のお知らせです

営業カレンダーでは7日8日連休とお知らせしましたが

9日はスタッフ研修と勉強会を兼ねて、臨時休業とさせていただきます。

5月7日月曜から5月9日水曜まで連休とさせていただきます。

5月の営業カレンダーです。ゴールデンウイークは3日木曜~6日日曜ランチ・ディナー共に営業いたします。

ゴールデンウイークは3日木曜~6日日曜ランチ・ディナー共に営業いたします。

2018-5

カルフォルニア州サラトガ市Hakone garden 秩父ナイト報告会

2月24日アメリカ・カルフォルニア州

サラトガ市Hakone gardenで行われた秩父ナイトの報告会を4月3日に行いました。

写真左から

小鹿野町長  森 真太郎様

横瀬町町長 富田 能成様

秩父市長    久喜 邦康様

長瀞町町長 大澤 タキ江様

皆野町町長 石木戸 道也様

秩父ナイトでは秩父(1市4町)の調味料や日本酒をアメリカ市場への販路拡大とインバウンド集客のプレゼンを兼ねてファインド秩父メンバーの皆様と渡米してまいりました。

生鮮食材は全て現地調達、調味料は秩父の商品を持ち込み、アメリカの食文化合わせてレシピ構成して料理させて頂きました。

料理もお酒もシリコンバレーの皆様に大変喜んでいただけました。

日本酒は秩父錦さんの取引が決まりそうとの事で大変嬉しく思います。

ちちぶ(1市4町)首相が揃い同じ目標の為に一致団結する、なんて素晴らしい地域なのでしょう!!

愛すべき町の晴れ舞台で料理を作らせて頂いたことに感謝です。

イタリアンx日本酒の夕べ Vol.2 in salvage

 イタリアンx日本酒の夕べ Vol.2 in salvage

更新】日本酒のペアリングアイテム決定しました!

イタリアンx日本酒の夕べ Vol.2 in salvage

前回の投稿で、募集開始のお知らせとお料理のメニューをご案内しましたが、日本酒のペアリングアイテムが決まりました。

東京、香港、バンコクでソムリエ兼唎酒師としてユニークな経歴を持つ当店ソムリエならではのラインナップです。

奮ってご参加ください!

【概要】

期日:2018年4月14日(土) 18:00~

会費:¥4,000(税込)

内容:日本酒4種類+シェフ渾身の旬のコース料理4皿
*今回はコーススタイルでのご提供となります。

①農園野菜と春の味覚の前菜盛合せ
ルーコラのスープ 15℃
兵庫県産ホタルイカ・ノラボウナ・マスカルポーネ
甘海老とセリの根っこのフリット
×
山川光男 2018ふゆ 純米大吟醸無濾過生原酒

②魚料理
桜鯛のカルパッチョ・春の畑仕立て
×
車坂 魚に合う吟醸酒

③肉料理
武州豚のプロシュートコッタ・セルバチカ
ニュージランド産クリームチーズ
×
喜久盛 タクシードライバー純米生原酒仕込み三號

④山の恵みののメインディッシュ
秩父産原木椎茸のステーキ
シェフのお山のタラの芽
×
X3 亜麻色 麹三倍仕込 純米原酒

その他スペシャルペアリング3アイテム(別料金)
今回のスペシャリティー料理
(リゾット・和牛・ドルチェ)も坪内が自信をもっ
今回のために考案したレシピとなります。
こちらのお料理に合うお酒もご用意します。

定員:20名

キャンセルポリシー
4日前までのキャンセル50%
3日~2日前までのキャンセル80%
当日キャンセル100%

<お申込み方法>

お申込みは本イベントページのコメント(投稿)欄に[①お名前・②希望人数]を記載の上、ご投稿ください。

当方から折り返しご連絡し、参加確定とさせて頂きます。
*当店または主宰者の坪内宛のメッセージでお申し込み頂くことも可能です(ただし管理の都合上、可能な限りコメント(投稿)欄をご利用ください)。

2018-03-18 22.42.19

https://www.facebook.com/events/213074032608313/?active_tab=about

4月の営業カレンダーをお知らせします

2018-4

4月7日 終日貸切とさせていただきます。

4/14 ランチ通常営業。ディナータイムは日本酒ペアリングイベント 予約のお客様のみの営業となります。

4/14 ランチタイムは秩父鉄道コラボイベントのため休業

4/22~4/24 研修のため休業
ゴールデンウイークの祝日はランチディナー共に営業いたします。

イタリアンx日本酒の夕べ Vol.2 in salvage

2018-03-18 22.42.19次回のイベントの予告です。

イタリアンx日本酒の夕べ Vol.2 in salvage
3月に開催したイタリアンx日本酒の夕べ が大変好評でしたのでさっそく次回開催を企画いたしました。今回は日程のみのご案内とさせていただき、後日申し込み開始日時をお知らせさせていただきます。
概要

期日:2018年4月14日(土) 18:00~

会費:¥4,000(税込)

内容:日本酒4種類くらい+シェフ渾身の4品料理4品~

その他スペシャルペアリング2~3アイテム(別料金)

定員:20名

当日はシェフ渾身のイタリアンのアテをご用意いたします
また、唎酒師の資格も所有する当店のソムリエがナビゲートさせていただきます。

後日改めて詳細及び、申し込み開始日時をお知らせいたします。
※お申込み開始日時以前のお申し込みは無効とさせていただきます。

箱根ガーデン 秩父night

箱根ガーデン
秩父night

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アメリカ カリフォルニア州シリコンバレーへ行ってまいりました!

秩父1市4町の食材を抱えシリコンバレー、サンフランシスコへ、地元食材の販路拡大とインバウンド集客を狙った企画です

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会場はアメリカ最古の日本庭園(HAKONE garden)
まさかの厨房設備にびっくり!!
言い訳はできませんのでやるしかない!

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生鮮食材は全て現地調達

 

オーガニックマーケットと日本食品スーパーへ

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ダウンタウンのレンタルキッチンで前日仕込み(かなり悪環境でした)

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当日スペシャルな助手のお二方のお陰でなんとか仕込み完了。

そして本番!! 会場の皆さんに大変満足して頂きホッとしました。

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秩父の食材がカルフォルニアの市場へ販路拡大に寄与できれば光栄です!! 皆さま大変お世話になりました!!


 

雇用促進協議会成果発表

開発です!!

我が秩父地域の生産作物の開発でした。

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協議会の会長でも在る久喜市長も挨拶にいらして頂きました!!

年々、開発する食材のハードルが上がってます(笑

今回は、干し椎茸と銀杏

干し椎茸は軽く水で戻して、フリットにシンプルなスパイスでカレーの風味を加え、椎茸臭さがなく持ち味の香り、食感、旨味を活かしたスナック感覚で食べれるおつまみを開発 「スパイしいたけ」(笑

銀杏は温泉にちなんで温泉のような香りのブラックソルトを合わせた「温泉銀杏」を開発

講演の後の実食会でもとても評価が高くホッとしました。

まだ出口となると製造元は確定しておりませんので我こそは!!と言う方がいらっしゃいましたら協議会までお知らせください!!

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ご予約・お問合せはTEL.0494-22-6227

☎0494-22-6227

店舗情報・アクセス
ちちぶるさんにて特集記事が掲載されました。

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