サルベージ 本場イタリアの食材を使った本格イタリア料理から、イタリアマンマの田舎風郷土料理まで、落ち着いた雰囲気の店内でゆったりとお楽しみ下さい。

SALVAGE

RESTAURANT & BAR

当店からのお知らせ

当店からのお知らせ

5月21日火曜日休業のお知らせ

誠に勝手ながら

5月21日火曜日の営業をお休みさせて頂きます。

 

よろしくお願いします。

5月12日日曜日営業時間変更ご案内

5月12日日曜日

ランチ営業貸切とさせていただきます。

ディナータイム18:00からの営業とさせていただきます。

 

5月13日から15日まで研修のため休業とさせていただきます。

 

 

シェフ坪内 浩

5月の営業カレンダーです

2019-5-1

5月18日のランチ営業はイベントにて休業のよていでしたが
通常通り営業いたします

 

4月の営業カレンダー

2019-4

 

4月23日現在の予約情報での!!

23(火曜)〜25(木曜)までゆるゆる
26(金曜)△ぼちぼち
27(土曜)ランチ営業△ ディナー満席❗️
28(日曜)ランチ営業△ディナー◎予約可能です
29(月曜)定休日
30(火曜)ランチ営業◎ディナー△

5/1(水曜)ランチ営業◎ディナー◎空いてます
5/2(木曜)ランチ営業◎ディナーほぼ満席❗️
5/3(金曜)ランチ営業◎ディナー◎空いてます
5/4(土曜)ランチ満席‼️ディナー◎
5/5(日曜)ランチ営業◎ディナー◎空いてます

 

中洞牧場グラスフェッド 製品続々入荷!!

グラスフェッドってご存知ですか?

簡単に言うと、草だけ食べて育った畜産です

輸入穀物などの飼料はもちろんですが
国産の穀物も与えず
基本的に放牧されて牧草をもりもり食べて育てられます。

そもそも牛さんは、草だけでミルクができるのです。

生産性を向上させて、安定的にミルクを沢山欲しいというのは人間の都合なのですね(それも大事ですが)

日本国内では有名な岩手県 岩泉町に在る
中洞(なかほら)牧場の生産者さんと
ステキな出会いで繋がりました。

敷地内に牛舎はありません。24時間365日自然放牧の「山地酪農」を採用している生産者は全国で数件のみ。化学肥料や抗生物質、ホルモン剤も一切使用せず、限りなく自然に近い環境で健康な牛を育ているそうです!

今回の入荷はなんと!!?

グラスフェッド ジャージー牛 内臓と赤モノ(タンやテール)を一頭分買い!!

ものすごい部位の数と量ですね(笑い

せっかくなのでシンタマ肉とフィレ肉も入荷

そしてもちろん

グラスフェッドミルク

グラスフェッド ピュア バター

グラスフェッド 生クリーム

などなど入荷

もうサルベージ冷蔵庫は中洞牧場さんでいっぱいです(笑い

全ての部位としっかり向き合いながら料理させていただきます。

ご要望の方は必ずお問い合わせください!!
めちゃくちゃ感動します!!

https://nakahora-bokujou.jp/sp/

 

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3月の営業カレンダーのお知らせです。

2019-3

 

3/2(土曜日) ランチタイムは農業体験企画のため貸切、ディナー通常営業

3/9(土用)  ディナーたいむ満席。

3/10(日曜) サルベージxオーガニックサラリーマン スペシャルランチイベント (要予約)https://www.facebook.com/events/1502629126540312/

3/21(木曜) 祝日につきランチディナー共に営業

 

春らしくなってまいりまいりましたね。

畑では白菜の菜の花やノラボウナ、ベビーリーフやサラダ野菜が元気いっぱいに春を感じさせてくれます

3月中旬から秩父の山菜もちらほら始まります

鮮魚は、ホタルイカ、サワラ、イワシ、生桜エビなど入荷いたします。

ご予約お待ち申し上げます。

埼玉食材スペシャルコラボ無事終了

2019/2/14
埼玉食材コラボ スペシャルディナー
坪内 浩 x 阿部 洋平
インターコンチネンタル東京ベイ
ジリオンにて開催致しました。

会場には川越、秩父を中心に沢山の生産者様にも来場していただき食材のこだわりや生産者の想い・物語を熱く語っていただきました。

阿部シェフは同じ埼玉出身のシェフで共に埼玉の食材の魅力を発信する仲間です。

お互いのお店のチームでコラボ、若手のスタッフにとっても非常に良い勉強になりました

参加していただいたお客も様大満足、本当に楽しいイベントになりました事、御礼申し上げます。A40C9AD0-0310-4E5D-A9F0-ADB4137ECDDB ABB03FEF-10D7-47DE-A4B6-7D8F3E0935DB 710FC415-96DF-4929-9993-4946F242D42A 886047AF-D6EE-41BE-9959-38B5DB6A82B6 CB2258BC-BC2F-4A46-8665-5D97C612CA98

秩父ウイスキー祭り店舗営業

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2/17日(日曜日)
秩父ウイスキー祭り開催されます。

今年も出店はせずに店舗営業です。

ウイスキー祭りに合わせて
兵庫県から坂越牡蠣入荷!!
生牡蠣です!!

武州豚(坂本フォーム)フィレ肉ステーキ用入荷自家製野菜付き!!

秩父舞茸工房からとびっきりの舞茸も入荷!!

秩父天然鹿(ニホンシカ)宝山さんから入荷、秩父舞茸グリルおともに

武州和牛も入荷致しました!!

小松沢農園さんから苺(トチオトメ)も入荷 冬子(どんこ)椎茸も入荷!!

週末は産直の生牡蠣と武州のご当地食材てんこ盛り!!

やばいです!!(笑い

ご予約お待ちしてます!! @ イタリア料理 RESTAURANT&BAR SALVAGE (サルベージ)

2月の営業カレンダーです

2019-2

秩父 イチゴ狩り 氷柱 サルベージ(笑い

こんにちは、現在秩父では氷柱やいちご狩りが観光スポットとして話題になっております。

長瀞の蝋梅やこれからはミューズパークの梅園も人気スポットですね。

 

サルベージでも秩父の季節を楽しめるシーズンメニューをご用意しております。

 

まずは毎年恒例の小松沢農園のとちおとめ苺とビーツのベシャメルソース、ハナマンテン全粒粉の恋するピッツァ、秩父産蜂蜜百花をかけて。73C0BC5F-903F-4A22-8A68-CAA9295E11BD

フレッシュ感とジューシーな甘さがたまりません(笑い

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そして期間限定ドルチェ

小松沢農園さんのトチオトメ苺を使ったパフェ。

加藤牧場さんのノンホモナイズミルクジェラート

オーガニックレモンのレアチーズムース

林檎のチップス

自家製カントゥッチーニ

全部乗せで800円!! ABD97434-F609-4932-810B-6470D279D29A FB3C49F5-63B3-4CA3-94D3-2EC91247703A

ディナータイムの前菜は(コースから)

島根県、兵庫県、長崎県からの産直と自家製の有機野菜を合わせた一皿

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こちらはランチセットの前菜です

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大好きな坂本ファームの武州豚

ステーキはフィレ肉でサッパリジューシー

 

こちらはお任せコースメニューから

スネ肉のスティンコとミラノ風リゾット

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秩父天然 鹿🦌のステーキもこの時期の旬です!

自家製野菜のグリルをたっぷり乗せて!!

モデナバルサミコと秩父蜂蜜のソースで

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今シーズンはお隣の深谷市、深谷和牛も入荷

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秩父の冬から春にかけて観光シーズン

秩父の味覚も楽しんでください

ご予約はお電話でお問い合わせください。

0494-22-6227

シェフ坪内 浩

1 ~ 10件 / 全135件

ご予約・お問合せはTEL.0494-22-6227

☎0494-22-6227

店舗情報・アクセス
ちちぶるさんにて特集記事が掲載されました。 西武秩父駅徒歩7分、サルベージからも徒歩7分、秩父麦酒のオフィシャルタップバーとカフェを併設する素泊まりのゲストハウス(民泊)。ちちぶホステル

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