cucina salve （クチーナ　サルヴェ） 本場イタリアの食材を使った本格イタリア料理から、イタリアマンマの田舎風郷土料理まで、落ち着いた雰囲気の店内でゆったりとお楽しみ下さい。

イタリアンスペシャルコラボディナーｉｎ秩父

2月23（木曜）24（金曜）
18：00受付18：30開催
両日とも18：00受付18：30スタート
お料理はお一人様10.000円
内容は後日、報告させていただきます。
皆様のご参加を心よりお待ち致し

偉大なイタリア人シェフのジュリアーノ氏と越谷のアルベロヴィラッジョの木村シェフを秩父に招きスペシャルコラボレーションディナー開催させていただきます。

偉大なるコラボシェフのご紹介です。

ジュリアーノ・タッシナーリ氏
イタリアはもちろん、カナダ・アメリカ・中国・ドイツ・イランなど、
世界の5つ星ホテルや星付きレストランで
エグゼクティブシェフやトレーナーとして活躍。
中国シャングリラホテルExecutive chefや
テヘランハイアットホテル、レストランピーチェオーランド、
ポートフィノホテルなど、世界で活躍するイタリア人シェフ

そしてもうお一方埼玉から

木村清史シェフ（ キムラキヨシ）
1980年6月22日生まれ O型 36歳
都内でイタリア料理、
日本料理を修行。
2006有限会社アルベロヴィラッジョを設立。
埼玉県越谷市南越谷に
10席の予約制レストランをオープン。
2010年トラットリア&バール「フォレスタ」をオープン。
2011年より、日本イタリア料理協会の会員シェフとして、活動の場を広げる。
2016年、越谷市場内に「アルベロヴィラッジョ オルタッジョ」をオープン。
2016年10月、とやまふるさと大使に任命される。
5つ星の味を埼玉は秩父で味わえるこの機会をお見逃しなく！！
2017/02/23.24
両日とも18：00受付18：30スタート
お料理はお一人様10.000円
内容は後日、報告させていただきます。
皆様のご参加を心よりお待ち致し

イタリアンスペシャルコラボディナーｉｎ秩父

https://www.facebook.com/events/847679518708357/

【野菜の旬と保存法教室】
場所 イタリアンレストラン サルベージ
日時 2月5日(日曜) 15:00〜16:30
2月12日(日曜) 15:00〜16:30
講師 野菜ソムリエプロ 坪内 浩シェフ
公演料無料です♩

皆さんこんにちは、まだまだ寒い日が続きますね。

秩父商工会議所様の企画でお店塾に参加致しました。

限定20名様、公演料無料ですので是非ともご参加ください。

ハウス栽培やコールドチャーンなどの技術が進みスーパーマーケットに足を運ぶと一年中同じ野菜が並ぶ便利な現在ですが、本当の旬が解らないのも現状、どんな野菜が新鮮なのか？保存法が解らない？？
そんな疑問を解決！！野菜ソムリエプロの野菜講座を開催いたします。何方でもいらして下さいませ。

厨房の大掃除を行いましたが、15年間使い込んだ年期は消せませんね(苦笑

さて、日本列島大寒波が襲い、各地で被害が出ておりますが、農園では春の兆しも感じられます。

1月の臨時休業

1月18日(水曜)

ACCI(日本イタリア料理協会新年会のためランチ、ディナー共にお休み。

1月25日(水曜)

苗場温床踏み込みのためランチお休み(春夏野菜の苗場作りです)ディナーは営業。

満席予定日は20日(金曜)21日(土曜)

尚、4月中旬まではランチ営業は火曜日〜金曜の平日のみ営業です。その後は土日も営業を検討しております。

ディナーは通常通り17:00オープン21:00ラストオーダーとなります。

ご予約いただけるとスムーズご案内できますのでよろしくお願いします。

ランチメニューのパスタとピッツァがボリュームアップしました。

通常のディナーサイズと同じボリュームです。

12/9(金曜日)はランチタイムお休みです。

今週末はディナータイムまだまだお席に余裕がありますのでご予約お待ちしております。

今週のジビエや武州豚、武州和牛！！！

冬野菜も本格的に始まりました。

すっかり朝が冷え込む季節になりましたね！！
今年の年末年始は新潟県の妙高市で生産される雪エビと日本海産の鱈とイカ、愛知県産のアサリを合わせて自家製の有機野菜のトマトスープでイタリアのお鍋、ブイアベースの季節になりました！！
前菜の盛り合わせ
グリーンサラダ
自家製全粒粉のピッツァマルゲリータ
ブイヤベース
手打ちパスタ
鶏肉のディアブロ（トマトソースとチーズをのせて）
ドルチェ
一人前3000円！！

メインディッシュの鶏肉を武州豚に致しますと3300円となります。

鍋以外のコース

武州豚コース3800円

前菜盛り合わせ

日替わりピッツァ

日替わりパスタ

武州豚ステーキ

ドルチェ

武州豚コース3000円

前菜盛り合わせ

日替わりピッツァ

日替わりパスタ

武州和牛テーキ

ドルチェ

武州和牛フルコース4800円

シェフのおまかせコースは4800円～となります。

皆様にイタリア食材をプレゼント♪

イタリア外務省、イタリア農業政策省、イタリア文部科学省の協同により、２０１６年１１月２１日-２７日の日程にて、日本、アメリカ、ロシア、中国、アラブ首長国連邦、ブラジルの６か国にて第一回「世界イタリア料理週間」が開幕します。

２０１５年ミラノ万博での成功を継承して、価値あるイタリア料理とイタリア食品の普及促進をより一層活性化することを目的とし、各地で様々なプロモーション活動が実施される予定です。

イタリア大使館貿易促進部では、日本イタリア料理協会（ACCI)のご協力のもと、日本各地のイタリアレストラン30店舗を選出し、イタリア料理とイタリア食品の情報発信基地として、この一週間を中心にお客様に様々な食品情報を提供していただくこととしました。

今回のご協力店舗は下記30店舗です。

http://www.ice-tokyo.or.jp/…/%E7%AC%AC%E4%B8%80%E5%9B%9E%E3…

今週営業日お知らせ♩
今週はピッツァの講習会勉強行ったり
異業種交流会で講師として講演行ったり、厨房の工事や長瀞のペアフェス出店、秩父トレイルランニングのエイドステーションの仕込みなど大忙し！！

ランチ営業は水木金
ディナー営業日は金曜日曜日のみとなります。

大変ご迷惑おかけしますが、よろしくお願いします。

【今日の自家製オーガニックサラダ】
オカノリ、サンチュ、カラシナ、ルーコラ、ベビーマスタード、山東菜、越谷インゲン、四角豆。上高地キュウリ、コウシンダイコン、ベニシグレダイコン、島ニンジン、五寸ニンジン、キンジソウ・・・

プラチナたまごのシーザードレッシングで仕上げました。
#冬野菜#サルベージ#秩父イタリアン #無添加 #冬野菜

サルベージではスタッフの入れ替えに伴い9月20日からランチ営業を平日のみ火曜から金曜変更いたしました。
10月20日を持ちましてランチ営業を休みにする予定でしたが、現在のスタッフと短期で応援してくれる仲間のお陰でランチ営業も平日のみ持続することが出来そうです。
ディナー、ランチ共に厨房を全て回します。2年前は4人で行っていた仕込みにランチ営業がプラスされますが、今まで他方に注いでいた時間を全て厨房にかけます！！

私事ですが神棚の掃除のついでに榊を変えやすい場所に移してから様々なことがスムーズに成りました。
気のせいかもしれませんが、改めて感謝と言う言葉を深く考える日々です。